最佳答案
100种含铁高的食品 一、高铁食品:100克可食食品的铁含量(毫克)。 菌澡类:苔菜干.7 普中红蘑235.1 珍珠白蘑189.8 喷鼻杏片口蘑137.5 松蘑干86.0 发菜干85.2 紫菜干54.9 蘑菇干51.3 干木耳97.4 羊肚菌30.7 榛蘑干25.1 冬虫夏草66.5 黄蘑干22.5 口蘑19.4 干喷鼻菇10.56 干冬菇10.5 植物:猪胆干181.3 鸭肝50.1 白鸭血30.5 鸡血25.0 猪肝22.6 火鸡肝20.7 鸡肝12.0 马心11.9 羊血18.3 咖喱牛肉18.3 鸡蛋黄粉10.6 沙鸡24.8 牛肉干15.6 羊肉干10.1 海产品:蛏干88.8 蛏子33.6 蝎子30.8 墨鱼干23.9 河蚌26.6 正色鲍鱼22.6 田螺19.7 龙虾片15.4 河蚬11.4 海虾米11.0 蛤蜊10.9 海参13.2 贻贝干12.5 豆类成品:豆腐干(喷鼻干)23.3 干扁豆19.2 腐竹16.5 豆瓣酱16.4 豆腐皮13.9 木豆12.5 奶豆腐12.4 郫县豆瓣11.8 红腐乳11.5 桂林腐乳10.2 莜麦面13.6 小麦麸皮9.9 调味品:姜干85.0 五喷鼻粉34.3 辣椒粉20.7 芥末17.2 陈醋13.9 麻辣酱13.0 辣油豆瓣酱9.9 蔬菜生果: 芝麻酱50.3 桑葚42.5 青稞40.7 芥菜干39.3 南瓜粉27.8 脱水菠菜25.9 脱水蕨菜23.7 脱水喷鼻菜22.3 脱水油菜19.3 黑笋干18.9 藕粉17.9 黑芝麻22.7 白芝麻14.1 胡麻子19.7 脱水白菜13.8 沙棘果汁15.2 李广杏脯12.3 山楂11.6 桃脯10.4 芝麻南糖10.3 糍粑13.9 茶类: 菊花78.0 红花29.1 红茶28.1 花茶17.8 石榴花茶24.2 绿茶14.4 二、食品铁的接收率 血红蛋白25% ， 植物肉、肝22%， 鱼11%， 小麦跟面粉5% 莴苣4%， 蛋类3% 玉米跟黑豆3%， 大年夜米1% 三、促进铁接收的养分素 1、维生素。维生素a、胡萝卜素，维生素b2，维生素c 维生素a、胡萝卜素，可与铁络结合，保持较高的消融度，避免植酸、多酚类对铁接收的倒霉影响，缺铁性贫血与维生素a缺乏每每同时存在。植物肝脏含维生素a很高，吃植物肝脏补铁长短常好的方法。 维生素b2，有利于铁的接收、运转与储存。儿童贫血考察中，发明贫血与维生素b2缺乏有关，植物内脏含丰富维生素b2，冬菇等菌类也含有丰富维生素b2， 维生素c，能将三价铁复原成二价铁，服用大年夜剂量维生素c可明显增加非血红素铁的接收。 2、蛋白质与肉因子，禽、肉、鱼中的肉因子能促进非血红素铁的接收。 3、钙丰富，有利于铁的接收，但大年夜量的钙倒霉于铁的接收，原因尚不明白。 四、妨碍铁接收的要素。 1、植酸盐与草酸盐。能与铁构成不溶性的盐，影响铁接收，多少乎存在于全部谷类、种子、坚果的纤维跟木质素中，蔬菜跟生果中也都含有。 2、多酚类化合物。在茶、咖啡以及菠菜中，均含有此酚类物质，而明显克制铁的接收。茶、菠菜中含丰富铁，但含多酚化合物也高，接收率低。 3、卵黄高磷蛋白。蛋类中存在一种卵黄高磷蛋白，可烦扰铁的接收，使得蛋类铁接收率降落。