最佳答案
北京游览北海、景山、什刹海、恭王府、天坛、欢然亭颐跟园、圆明园、北大年夜、清华喷鼻山、北京植物园、八大年夜处长城：八达岭、慕田峪、司马台王府井水破方跟鸟巢北京的胡同有名的小吃店：地安门西南角的小吃店、护国寺的小吃店、牛街的小吃店等等。有名的小吃：北京小吃可分为汉平易近风味、回平易近风味跟宫廷风味三种。在烹制方法上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，合计约有百余来种。有人将北京小吃比作千年首都史的“活化石”；有名作家舒乙老师以“小吃大年夜艺”四个字，要言不烦地概括了北京小吃的外延。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不足”。1、爱窝窝爱窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属年纪品种，现在一年四季都有供给。爱窝窝历史长久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”可见这种食品是用糯米洗净浸泡，此后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌跟成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。但为什么其后又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了阐明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”其后这种食品传入官方，一般明日平易近就不克不及也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入官方，明代《金瓶梅》中记录事先风行的厚味中就有爱窝窝。爱窝窝外皮用的糯米是曾经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁跟白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”还注说：“爱窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小纷歧，视价而异，可能冷食。”2、蜂糕蜂糕是用面粉或米面加糖、果料翟霍制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后，内里有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。红白蜂糕用面粉发动成稠面糊状，发好的面均匀地兑上碱揉匀，下面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料，然后将跟好的面上笼蒸，果料鄙人面，刷一层油，蒸面时用筷子在面上捅多少个出气孔，蒸熟即成。做红蜂糕用标准粉加红糖，做白蜂糕用富强粉加白糖。红、白蜂糕味甜蜜，松软利口。碗蜂糕用富强粉跟面发酵，然后对碱跟白糖揉匀，用小碗洗净，表面刷上油，把跟好的面放入碗内，下面放五粒红枣，用旺火上笼蒸熟即成。碗糕成碗形，上边开花，利口紧软。米面蜂糕现实上也是碗糕，不过它的原料不是面粉，而是粳米粉。它用粳米淘洗干净，用凉水浸泡4至5个小时，沥尽水后，碾成粉过细箩，用一个盆将老酵撕碎，倒入温水调稀，然后参加米粉搅拌均匀，盖上盖发酵，待发好酵后用碱揉匀，趁热倒在发面盆内，加白糖、桂花、碱面，用力搅拌成糊状（放碱面留神碱要对得合适，使酸碱中跟，恰如其分）。将对好碱的米糊盛入小碗，碗内先刷油，上旺火蒸后取出，下面撒青梅、瓜子仁、京糕丁，也可摆成图案即成。米面蜂糕呈乳白色，配以红绿果料，色彩美不雅，口软疏松，味道甜蜜。因为中有蜂窝，故也称米面蜂糕。3、扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出卖。出卖时摊贩不断的呼喊：“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”扒糕用荞麦面制成，锅内烧开水，倒入荞面，疾速搅拌，荞面善透后，盛在盘内拍平晾凉，切成小块，再将小块扒糕削成中间薄旁边厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。《燕都小食品杂咏》中称：“色恶于今属扒糕，拖泥带水一团糟。嗜痂有癖浑难懂，醋蒜熏人辣欲号。”并注称：“热天之扒糕，用荞麦面蒸成饼式，浸凉水中，食者以刀割成小条，拌醋、蒜、酱油等食之。色灰黑，见之欲呕，色恶不食，于扒糕吾云亦然。”看来《燕都小食品杂咏》的作者不喜扒糕，要按孔子“食恶不食”的教导行事。但很多老北京人虽视其色恶，以致被醋蒜辣子的酸辣味熏得要号叫，但仍钟情于扒糕。大年夜概是源于扒糕的原料荞麦有上乘的养分价值。《本草纲目》中就说荞麦“实肠胃，益力量，续精力，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良”。古人经科学验证，认为荞麦含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的养分食品，是心脏病、高血压病、糖尿病患者首选的食品之一。《本草纲目》称养麦“甘，平寒，无毒”，还说：“酸微寒，食之难消，久食动风”，故弗成多食。4、白水羊头是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。色白干净，肉片薄而大年夜，脆嫩清鲜，醇喷鼻不腻，佐餐下酒皆宜。京味小吃120余种，称号如下：（根据下面的参考网址，有一一细解。)姜丝排叉· 豆汁· 自来白· 银丝卷· 炒肝· 山药饼· 冰碗· 油茶· 豌豆黄· 炸回首· 萨其玛· 桃仁酥· 炸糕· 炒肝儿· 油条· 豆陷烧饼· 京味水饺· 碗糕· 年糕· 窝头· 京东肉饼· 芥末墩· 面茶· 墩饽饽· 卷果· 肉末烧饼· 涮火锅· 黄糕· 蝴蝶酥· 炸酱面 吃出浓烈的老北京风情· 首都“通缉”羊羯子· 灌肠· 羊蝎子· 扒糕· 羊眼包子· 爆肚· 芸豆卷· 褡裢火烧· 老北京糊塌子· 北京杏仁茶· 北京焦圈· 北京碗糕· 北京豆豉· 北京酱桃仁· 京都藤萝方脯· 油炸喷鼻蕉· 仿膳豌豆黄· 水煮鲶鱼· 花式红烧肉· 木瓜炖生鱼· 鲜肉虾泥馄饨· 菠萝虾仁炒饭· 榆钱糕· 盒皮大年夜奶卷· 北京浦五房酱肉· 姜丝排叉· 甜酱姜芽· 栗子面窝头· 水晶门钉· 梁实秋豆汁儿· 马蹄烧饼· 八宝菜· 白薯铃· 咸甜酥烧饼、豆馅烧饼· 北京粽子· 馓子麻花· 北京酱黄瓜· 桂花糖熟芥· 藤萝饼· 豆汁· 自来白· 银丝卷· 炒肝· 山药饼· 芝麻凉糕、凉糕· 燕京酱萝卜· 冰碗· 油茶· 豌豆黄· 炸回首· 北京麻花· 萨其玛· 桃仁酥· 炸糕· 炒肝儿· 豆腐脑· 干蹦· 牛舌饼· 蜜箅子· 臭豆腐卷煎饼· 水乌他· 油条· 杏仁酥· 冰碗、炸年糕坨· 雪花落 .