最佳答案
一、水洗
山药在洗濯时要警惕，因为它的表皮很薄，轻易受损。因此，最好利用软毛刷轻轻刷洗，不要用力擦拭。假如山药上有泥土，可能用温水跟酸性洗濯剂清洗，但要留神洗濯剂要完全清洗干净。
二、切割
山药在切割时要留神刀具的抉择，最好利用锋利的刀具，免得切割不均匀。切割后的山药应当破即浸泡在冷水中，以保持其色彩跟质地。切割后的山药不宜过久存放，不然会影响其养分价值。
三、烹饪
山药的烹饪方法有很多种，可能蒸、煮、炖等。在烹饪前，最好把山药泡在凉水中，这可能去除多余的淀粉跟杂质，使山药愈加嫩滑。其余，山药烹饪时要慢火煮，不要用高温，免得破坏其中的有效因素。