最佳答案
牛肉要想做得嫩，可能先用盐、糖、料酒、淀粉等腌制30分钟阁下，再焯水去腥。然后可能用烤箱或许压力锅慢慢烤煮，也可能用中小火慢慢煮炖，如许可能使肉质愈加鲜嫩。最后，可能根据团体口味增加适量的调料，翻炒片刻即可。
牛肉怎样做才嫩啊
牛肉炖的鲜嫩又厚味方法：
食材：
牛肉，胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、喷鼻茅草，生抽、老抽、盐。
制造方法：
1、筹备一块牛肉，最好抉择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成可口的小块，因为牛肉的纤维构造较粗，结缔构造又较多，应当横切，也就是说将长纤维堵截，千万不克不及顺着纤维构造切，不然不只无法入味，还嚼不烂。
2、牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。
3、水开后再煮多少分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，牛肉好吃的第二个要留神的点，是千万不要过凉，过凉以后会招致牛肉口感变差，放在一旁备用。
4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用，锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆喷鼻后，参加洋葱炒喷鼻，然后参加西红柿，炒出汤汁后，参加生抽，再参加一点老抽，再参加适量水，参加冰糖，然后全部调味料放入调料盒，直接放入汤汁中，大年夜火烧开后把牛肉放出来，小火炖煮1个小时。
5、胡萝卜切块，土豆切块，一同放入锅中，胡萝卜的参加可能让牛肉鲜喷鼻并且不腥味。盖上盖子再煮10分钟阁下。
6、随时检查，等锅中的胡萝卜跟土豆都变得软糯后，可能关火出锅了。
这个方法炖出来的牛肉，口感非常软烂，味道喷鼻浓，肥而不腻瘦而不柴，又嫩又有嚼劲，越吃越喷鼻，尤其西红柿跟胡萝卜的结合，让牛肉吃起来愈加的厚味。
牛肉怎样做才嫩啊
第一步：选牛肉。
牛身上的肉细分上去有多少十个地区，不必全部弄清，每个部位的肉质跟脂肪分布纷歧样，烹饪方法也差别。
爆炒：里脊、黄瓜条
火锅：里脊、上脑
炖煮：胸肉、肩肉、牛腩
卤焖：牛腱子
煎烤：里脊、外脊、上脑、眼肉
第二步：腌渍。
牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好，另有一个就是受热掉水。
所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热的时间裹在牛肉上，保证水分不用散。
第三步：疾速过油，一变色就出锅。
牛肉下锅后，要用筷子拨散开，让它受热均匀，一遍色就捞出。
不必担心不熟，牛肉真的很轻易熟啊。
捞出来浇上蒜蓉辣油，又嫩又喷鼻，下饭真不是吹的。
牛肉怎样做才嫩啊
对于这个成绩，以下是多少种让牛肉更嫩的方法：
1. 用酸性调料腌制牛肉。比方，用酸橙汁、醋或酸奶来腌制牛肉，这些酸性物质可能帮助剖析蛋白质，使牛肉更嫩。
2. 用牛肉嫩肉粉或酵素粉来提前处理。这些粉末中含有的酶可能帮助剖析肉中的蛋白质，使牛肉更嫩。
3. 烤牛肉时，要保持恰当的温度跟时光。高温跟过长的时光会使牛肉变得老硬，所以要把持烤牛肉的时光跟温度。
4. 在烤牛肉前，先将牛肉浸泡在温水中。如许可能使牛肉愈加均匀地受热，从而增加烤制时牛肉的紧缩。
5. 在烤牛肉时，可能在牛肉名义涂上一些油脂，如橄榄油或黄油。如许可能避免牛肉名义适度枯燥，从而使牛肉愈加嫩滑。