最佳答案
1
放冷水上锅煮开后，再煮15分钟，这是为了煮掉落猪皮上的油脂，并且煮软些便于去毛
2
捞出，用刀刮去肉皮里外的油脂
3
用手抚摸肉皮，看那边有毛，用镊子拔掉落。部分假如毛太多，倡议切掉落不要。全部清理干净，切约宽1厘米阁下的丝
4
切成丝的肉皮放冷水中加1勺碱洗净，反复搓洗，洗去浮沫。参加冷水，葱、姜、八角上火煮，大年夜火煮开后，改小火
5
加料酒
6
加白酒
7
约煮两个小时后，加盐。再煮约一个小时汤汁比较稀薄了，就差未多少了。捞出葱、姜、八角
8
倒入容器中，晾凉，盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。假如焦急吃可能先放冷冻半小时，再放到冷藏，等汤汁都凝结可能切片就行了
9
分配酱汁（配料表上的酱汁按那个量调，全部混淆就可能了），小米辣、青二荆条切圈，大年夜蒜切末
10
切片摆盘，酱汁放在调料碗里蘸着吃，晶莹剔透，有不挑动你的食欲？
11
或许淋上酱汁，拌也可能
皮冻的正宗做法王刚
王刚皮冻的正宗做法
所筹备的食材有：猪皮、大年夜葱、姜片、桂皮、八角、喷鼻叶、盐、料酒、生抽、老抽、味极鲜、喷鼻油、十三喷鼻、醋、花生、枸杞。
第一步：买返来的猪皮处理一下不摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段跟姜片，盖上锅盖，大年夜火煮开。撇去浮沫。
第二步：大年夜火煮开后，调为中小火炖5分钟，关火后捞入盛有温水的盆内，洗去浮沫过凉。
第三步：用刀刮去猪皮内的内脂，也就是我们常说的猪油。
第四步：再次锅内放入适量的凉水，把猪皮放入，大年夜火煮开后，再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内，过凉备用。
第五步：猪皮再次清洗干净，控干水分，切成细条即可。
第六步：把切好的猪皮放入凉水锅内，参加适量的水，也就是比猪皮的体历大年夜于4倍，放入葱段、姜片、适量的料酒，料包（八角、喷鼻叶、桂皮）、放入提前泡好的花生跟枸杞，搅拌均匀。
第七步：盖上锅盖，大年夜火煮开后，改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后，参加适量的盐，再小火炖10分钟。
第八步：10分钟后，倒入适量的生抽调味、适量的老抽上色，搅拌均匀。再炖10分钟。
第九步：非常钟后，关火，把猪皮冻倒入一个无油无水的大年夜碗内，将大年夜碗滚动一下，放到阴凉的处所冷却5个小时，天然放凉，猪皮冻就做好了。
皮冻的正宗做法王刚
食材介绍
猪皮、花椒、姜等。
制造方法
步调：
1、猪皮洗干净，摊开水里煮上5分钟；
2、拔掉落猪毛，刮净油脂，这一步很须要耐烦；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大年夜概是猪皮的三倍；
5、把花椒大年夜料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不爱好色彩的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大年夜火烧开，转为小火慢慢熬，大年夜概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝结了就行了；
8、吃的时间切片，加本人爱好的辣椒油什么的调料。