最佳答案
馒头硬最重要的原因就是酵母放的太少了，或许是不完全发酵好。
我们在早年制造馒头时常常会用一小块面引子（其余也就是一块富含酵母菌的面团）跟在面中，然后用力揉搓后，让这块面引子充分的跟其余面团混淆在一同。然后在合适的温度下停止发酵。
现在我们大年夜多是买一些现成的酵母撒在面团中，充分揉搓后等酵母菌大年夜量繁殖，一直到发酵完全好以后才干蒸。并且在上笼屉时还要增加一些碱面，以中跟发酵后的酸味。
在高温蒸气的热量下，渺吝啬泡收缩，使馒头浮现出，软乎暄腾的状况。 馒头不收缩，重要原因是其中缺乏够多的酵母菌。
扩大年夜材料：
制造发面
制造发面有很多办法，有小苏打发面跟酵母发面等。
这些方法后果是一样的，就是经由过程在面团中产生大年夜量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热收缩，于是面食就变得松软好吃了。