最佳答案 剁牛肉馅时把牛肉放冰箱里冷冻半个小时阁下，再剁易碎。牛肉清洗后，有水份，要用吸油纸把水蘸干净，放到容器里，再放到冰箱里，大年夜概半个小时阁下牛肉就会冷冻一层了，这个时间牛肉会比之前硬实一些，会切成硬的肉片，再切成丝，就易剁碎了。