最佳答案
用料
煮熟的五花肉：150克
豆腐干：100克
粉条：60克
肉丸子：6个阁下
干喷鼻菇：6个（或许蕨菜）
黄豆芽：100克
红萝卜：100克
生抽：15克
老抽：6克
郫县红油豆瓣酱：一勺（40克）
姜片：4片（7克）
葱：1克
干花椒：50粒阁下
五喷鼻粉：适量
白糖：4克
青线椒：1个
小米辣：4个
蒜瓣：4个
盐：酌情而定
食用油：15克阁下
芝麻喷鼻油：适量
鸡精：一点点
以上配方为2碗份量
揽锅菜（大年夜烩菜）的做法步调
步调 1
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纯奶手撕吐司的做法 步调1
前期筹备卤肉：把清洗干净的一大年夜块带皮五花肉放在冷水里，参加2个八角、一块桂皮、3片生姜跟一棵葱，水烧开后撇去浮末，再倒入12克料酒，持续煮35分钟，再焖5分钟后捞出控水，然后切成厚度适中的大年夜块肉片（锅里煮肉的汤保存着前面炖菜还要用到的，其余这里用到的调味品不包含在配方里）。 每次多煮一些五花肉，卤好分割成小块放冰箱冷冻可能用上好多少次。 注：五花肉要买肥肉相间的精品五花肉，如许的五花肉口感最好，切片轻易成形也不轻易散开。
步调 2
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纯奶手撕吐司的做法 步调1
油煎豆腐干：把一块老豆腐块切成大年夜片，不粘锅倒入适量油（油恰当多一点更好煎），油烧热后放入豆腐片，两面煎金黄盛出，放凉后切成豆腐条。 一次多煎一些豆腐干，剩下也是放冰箱冷冻够多少次用了。
步调 3
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纯奶手撕吐司的做法 步调1
主食材大年夜凑集： 煎好的豆腐切成豆腐条，煮好的带皮五花肉切成大年夜块肉片，丸子是冰箱里本来储存的（注：丸子可能买现成的，也可能本人炸，炸丸子也可参考我其余一个炸猪肉丸子菜谱)。 干喷鼻菇提前一小时用凉水泡软，红萝卜切成条状、黄豆芽清洗干净备用。 粉条放凉水里浸泡10分钟捞出控水备用。
步调 4
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纯奶手撕吐司的做法 步调1
炒锅里参加适量食用油，油温热参加干花椒粒小火烹出喷鼻味，然后把花椒粒捞出抛弃。
步调 5
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纯奶手撕吐司的做法 步调1
把一部分葱姜蒜末跟辣椒段倒入，把五花肉片倒入翻炒多少下，然后参加4克白糖、15克生抽跟5克老抽上色入味。
步调 6
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纯奶手撕吐司的做法 步调1
上色后盛出备用。
步调 7
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纯奶手撕吐司的做法 步调1
不必洗锅把余下的葱姜蒜末跟辣椒段倒入，把红油豆瓣酱倒入翻炒出喷鼻味。
步调 8
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纯奶手撕吐司的做法 步调1
把白菜倒入翻炒两下
步调 9
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纯奶手撕吐司的做法 步调1
其他食材全部放入锅内，参加适量五喷鼻粉，再把卤肉汤倒入跟食材基本持平，然后盖好锅盖炖7分钟阁下粉条变软。 再把上色好的五花肉块倒入翻拌一下，持续炖一分钟混淆均匀入味即可。
请问揽锅菜的做法
主料：
五花肉400g 粉条140g
白菜200g 炸豆腐干100g
蕨菜200g 酥肉丸多少
辅料
料酒适量 生抽适量
卤料一包 蚝油适量
油适量 盐适量
肉汤适量（净水）
葱适量 豆瓣酱适量
1. 蕨菜干用温水泡发备用
2. 把卤料放入锅中开端卤肉，不放盐，大年夜概1小时阁下即可，先大年夜火，后小火炖，卤好捞出备用，卤法可自由发挥，不要太咸
3. 把蕨菜干跟卤肉切好备用，卤肉切片，豆腐干切条
4. 白菜切好，备好豆瓣酱，粉条，葱
5. 锅中放少许油，放入豆瓣酱跟葱翻炒，用蒜苗爆喷鼻味更佳
6. 放入卤肉翻炒，然后放料酒，生抽
7. 放蕨菜翻炒一会儿，参加净水或卤汤炖煮
8. 放入粉条一同煮3-5分钟，之后放蚝油跟盐
9. 放入酥肉丸，白菜，豆腐干，炖煮3分钟阁下，看粉条能否熟透（酥肉丸炸的硬些不易烂锅）
10. 出锅，放在砂锅里，开吃
请问揽锅菜的做法
【揽锅菜制造方法】肥肉一方，豆腐、粉条、白菜各一份，外加酥肉丸子多少，加在一同炖煮，就是故乡南阳的揽锅菜了。揽锅菜的做法很简单。先取切成片状的熟肥猪肉约500克阁下，下热锅加葱、姜、酱、五喷鼻粉等爆炒。
待肥肉上的油大年夜部榨出时起碗，另炒明白菜至半熟后参加开水，再顺次将酥肉、丸子、粉条、豆腐放入，文火煮约非常钟后，将爆炒过的猪肉跟油一同倒入锅中，文火熬煮，至粉条筋道绵软时即可。其特点是肥而不腻、喷鼻中有甜。故村夫老是一碗盛了，一手攥一个馒头，便可走村串户，边吃饭边唠嗑家常了。
那猪肉的清纯馨喷鼻，白菜的濡软甜美，豆腐的清淡可口，粉条的圆光滑爽，以及酥肉跟丸子的酱喷鼻便在热烈欢乐的争辩中弥漫了全部小路。揽锅菜以其内容丰富，且口感极佳成为故村夫春节时期的重头菜。其独有的特点绝对不亚于现在的七碟子八碗。现在，富饶了的故村夫在有主人时也会端上多少碟子多少碗了。但在无主人时的节日里，揽锅菜仍被家家定为首选的菜肴。