很多人早上的时候喜欢吃一些清淡的食物，老年人做早饭的时候喜欢做一些粗粮，让粗纤维促进肠胃蠕动改善便秘情况。紫薯不仅是粗纤维食物，而且含有丰富的花青素，那么早上吃紫薯好吗？建议大家早上吃紫薯的时候先喝点粥，因为空腹吃紫薯的话可能会让身体不舒服哦~
一、吃紫薯有什么好处
1、抗疲劳、补血、排毒
紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
2、吃紫薯降压不发胖
美国化学协会(ACS)一项新研究发现，每天吃紫薯可以降低高血压，而且不会发胖。若不油炸、不加黄油，一只紫薯只有110卡路里，且还含多种有益健康的营养物质。紫薯最好的吃法是带皮烤熟或煮着吃。
3、预防甲状腺疾病
紫薯富含碘，这种营养素对甲状腺正常工作很关键。甲状腺出问题会导致人的情绪、能量供应等出状况。
二、吃紫薯的注意事项
1、紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。
2、紫薯不要空腹食，容易感觉烧心，建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。
3、发芽的紫薯有毒素。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂(因淀粉分解作用水分增加了，易坏)。
三、紫薯的推荐食谱
1、紫薯粥
材料：紫薯(3只)、大米(一碗)。
做法：
1）.大米要事先泡好一个小时，将泡好的大米放进煮锅中熬煮，等到大米煮开了花即可。
2）.乘煮粥的时间把紫薯去皮，切块，放进蒸锅中蒸20分钟。
3）.将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用，等大米煮开了花，将紫薯泥放入锅内。
4）.大火煮，然后改小火慢煮，放入适当的糖，等粥变粘稠的时候可以把火关了，盖子盖上几分钟即可。
2、紫薯奶酪饼
材料：紫薯(适量)、糯米粉(适量)、面粉(适量)、芝麻(适量)、奶酪(适量)。
做法：
1）.紫薯去皮切块蒸熟。(微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以)。
2）.加适量水用勺子压成紫薯泥(我是用微波炉蒸笼蒸的，所以比较干要加些水)。
3）.加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖。(糯米粉比面粉多一点)。
4）.和成面团。分成一个个小面团，压扁包上奶酪。包圆，粘上芝麻。平底锅倒少许油，小火煎熟即可。