经常听说长期不吃早餐、吃素更容易患胆结石，这是真的吗?胆结石是被我们“吃”出来的吗?据医学研究，胆结石和饮食有一定的关系，长期不吃早餐有可能患上胆结石
长期不吃早餐为何会患胆结石?胆结石的形成，与遗传、环境、饮食等都有关。长期不吃早餐的人更容易患上胆结石。这是因为，胆汁是经过肝脏代谢的产物，在人体没有吃饭以前，胆汁储存在胆囊里，当人吃饭时会释放信号，胆汁会从胆囊里释放出来和食物一起进入消化道。如果不吃饭，胆汁反倒会沉积在胆囊里，容易形成胆结石。
数据显示，胆结石在成人中的发病率约为10%。40岁以上的肥胖女性，且还有胆结石家族史的，这类人群发病率约在20%以上。小心“吃”出来的胆结石胆结石与饮食关系密切，除了长期不吃早餐会患胆结石，还有这些饮食习惯也容易增加患胆结石的风险。爱吃油腻
在饮食上，摄入高脂肪、高胆固醇的人群更容易患上胆结石。高胆固醇饮食容易使血脂水平过高，从而形成高脂血症。当血脂升高时，胆固醇也会随之升高，而胆汁中胆固醇的浓度过饱，胆固醇结晶会析出，结石就产生了。高脂肪的食物主要有动物油脂，如猪油、羊油、牛油之类;奶油、蛋黄、动物内脏、鱼子和猪脑羊脑等属于高胆固醇食物。
生活中，有些人酷爱吃甜食，或是摄入过量的含糖量高的食物，例如面粉、精制大米也会加速胆固醇的积累，导致胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂之间的比例失调，从而增加患结石的风险。长期吃素
高脂肪饮食会患胆结石，同样低脂肪饮食也是不利因素之一，长期低脂肪的饮食会影响机体对影响的吸收，胆汁缺乏和营养不良都会引起胆结石。缺乏维生素E和维生素C，都可能影响胆固醇代谢从而导致胆结石的形成。不爱喝水
有些人平时不怎么爱喝水，或是饮用含钙镁离子较多的硬水，水的硬度与其所含钙镁离子多少有关，含量高称为硬水，含量少则为软水，胆汁浓缩也易产生结石。怀孕，竟是胆结石高发期胆结石有“重女轻男”的特征。胆结石病人中女性占70%，女性怀孕后，胆结石发病率会升高，且怀孕次数越多，发病率越高。
女性怀孕后，身体中雌激素水平升高，会影响肝内葡萄糖醛酸胆红素的形成，使非结合胆红素增高;雌激素又影响胆囊排空，引起胆汁郁滞，极易形成结石。胆结石的症状胆结石急性发作可引起胆绞痛，中上腹或右上腹剧烈疼痛，坐卧不安、大汗淋漓、面色苍白、恶心呕吐，甚至出现黄疸和高热。
引起急性胆囊炎时，可表现为发烧、恶心、呕吐等。
但也有症状不典型，不感疼痛的“无痛性胆结石”。胆囊结石的危害是非常大的，查出结石后一定要尽快就诊。