每一年端午前后左右，一些到了年龄的妈妈们就爱给亲人用艾叶煮鸡蛋吃，听说能辟邪，也可以让煮成的生鸡蛋一种独特的香气。可是如今许多大城市人，早已离艾叶煮鸡蛋越走越远，下边就把艾叶煮鸡蛋的作法和忌讳给大伙儿介绍一下。
怎么煮
艾叶煮鸡蛋的作法非常简易，只需要提前准备二到三个生鸡蛋和十五克艾草叶，煮前把生鸡蛋清洗，把艾草叶用冷水侵泡一下，洗去表层的脏东西，与生鸡蛋一起下锅，加冷水煮制，沸腾之后再煮十分钟，随后把生鸡蛋取下来，除掉鸡蛋壳之后再次下锅，然后煮制十分钟，锅中的艾叶鸡蛋就能煮好，取下减温立即服用就可以。
作用与功效
1、滋补养生人体
艾叶鸡蛋对人类人体有显著的滋补养生功效，艾草叶这类食物中带有丰富多彩的营养元素磷、钙及其铁和多种营养元素，而生鸡蛋中则带有很多的蛋白和维生素b2也有大豆卵磷脂，这种物质能够推动大脑发育，也可以推动身体新陈代谢，还能滋补血气，减轻体质虚弱。
2、活血化瘀调理月经
艾叶鸡蛋能活血化瘀调理月经，由于艾草叶这类食物自身就是说妇科常见中草药材，它能温宫，也可以止疼，更能活血化瘀，用它煮蛋让女士服用，能够提升女士身体素质，也可以减轻月经不调，对他们常有宫冷、宫寒及其生理期腹痛有非常好的减轻功效。
3、防止癌症
艾叶鸡蛋中带有丰富多彩的营养元素硒和维生素b2及其纯天然不饱和脂肪酸，这种物质全是纯天然的防癌物质，能抑止人体内致癌物的转化成，也可以防止肿瘤细胞病变，推动细胞再生与新陈代谢，平常常常服用艾叶鸡蛋能抗癌防癌，能够让癌症患病率急剧下降。
艾叶煮鸡蛋的服用忌讳
阴虚血热者谨慎使用艾草叶。素体阳虚，或失血过多伤阴，产多乳众，损耗精气，或心烦焦虑，营昏暗耗，阴气血两虚少，虚火内部，热扰冲任，冲任失养，不可以牵制月经，遂致月经提前而至。常产生于素体阳虚，有失血过多史，病久伤阴史，多生史。阴虚血热多因为身体体液遗失，或内耗导致阳虚，阴不制阳，导致热邪充沛，入侵血分，变成血热症，可产生在超温、流汗过多沒有补充水份，久渴，缺水，或是多食躁热食材，及一些药品、还常见于长期性漫性活动性肝炎，或精神焦虑等。就是说经期提前、例假量少；有失血过多史，生孕许多的人或者常常觉得很烦躁不安有长期性吃药史的人最好是不必吃艾叶煮鸡蛋。
也有就是说患者发烧时不必吃艾叶煮鸡蛋，肾炎患者肾脏功能减低，排尿降低时，还要慎食艾叶煮鸡蛋，肝、胆病人应视病况控制生鸡蛋摄取量，因此最好是不必吃艾叶煮鸡蛋，对蛋白质过敏一些自身身体素质皮肤过敏的患者不适合吃艾叶煮鸡蛋。