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山东大学青岛校区专业开设有电子信息工程、电子科学与技术、通信工程、光电信息科学与工程、电子信息科学与技术、物联网工程、计算机科学与技术、人工智能、生物科学、生物技术、生态学、生物工程、环境工程、环境科学、资源循环科学与工程、政治学与行政学、国际政治、科学社会主义、公共事业管理、行政管理、法学等。
山东大学青岛校区将构建生命学科、信息学科、环境学科、海洋学科和社会科学等学科板块，学校将把信息科学与工程学院、计算机科学与技术学院、生命科学学院、环境科学与工程学院、政治学与公共管理学院、法学院等6个学院和国家糖工程技术研究中心、燃煤污染物减排国家工程实验室、环境研究院、光学高等研究中心、蓝色经济区发展研究院、海洋研究院、高等研究院、粒子科学技术中心等科研机构，作为首批相关学院和科研机构整建制迁到青岛校区发展。