最佳答案
先把猪瘦肉剁成肉末,加入食盐、生抽、胡椒粉和淀粉一起抓匀,腌制一会儿;再把胡萝卜切成丁、香菇、香葱切碎备用;
把腌制好的肉末倒入蔬菜丁里,搅拌均匀,可以加入少许淀粉,能够增加粘度,肉丸也更容易成型;锅内倒油烧热,下入肉丸炸第一遍,第一遍只要肉丸变色成型就可以控油捞出来了;静置冷却一会,这时的肉丸非常嫩,但香味还不够,里面也没有熟透;
把锅内油烧至7成热,把肉丸一次性全部入锅,用锅铲不停翻动,以免受热不均匀,大概炸1-2分钟左右,肉丸就熟透了。
先把猪瘦肉剁成肉末,加入食盐、生抽、胡椒粉和淀粉一起抓匀,腌制一会儿;再把胡萝卜切成丁、香菇、香葱切碎备用;
把腌制好的肉末倒入蔬菜丁里,搅拌均匀,可以加入少许淀粉,能够增加粘度,肉丸也更容易成型;锅内倒油烧热,下入肉丸炸第一遍,第一遍只要肉丸变色成型就可以控油捞出来了;静置冷却一会,这时的肉丸非常嫩,但香味还不够,里面也没有熟透;
把锅内油烧至7成热,把肉丸一次性全部入锅,用锅铲不停翻动,以免受热不均匀,大概炸1-2分钟左右,肉丸就熟透了。