最佳答案
牛奶不一定要煮,煮是为了增加蛋白质浓度,直接用好一点的牛奶就可以了(我用的特仑苏)。
米酒关键要浓,可以看度数,一般要0.5%vol以上的,可以把米酒中的糯米搅碎增加浓稠度。其实原理就是牛奶中的蛋白质和米酒中的算受热生成沉淀啦,没有成型要么就是反应物浓度不够(牛奶,米酒),要么就是温度不够(蒸久一点
牛奶不一定要煮,煮是为了增加蛋白质浓度,直接用好一点的牛奶就可以了(我用的特仑苏)。
米酒关键要浓,可以看度数,一般要0.5%vol以上的,可以把米酒中的糯米搅碎增加浓稠度。其实原理就是牛奶中的蛋白质和米酒中的算受热生成沉淀啦,没有成型要么就是反应物浓度不够(牛奶,米酒),要么就是温度不够(蒸久一点