要先牛奶做糖蒸酥酪美食

做糖蒸酥酪为什么要先煮牛奶

提问者:用户RIBI 发布时间: 2024-10-31 08:55:01 阅读时间: 2分钟

最佳答案

牛奶不一定要煮,煮是为了增加蛋白质浓度,直接用好一点的牛奶就可以了(我用的特仑苏)。

米酒关键要浓,可以看度数,一般要0.5%vol以上的,可以把米酒中的糯米搅碎增加浓稠度。其实原理就是牛奶中的蛋白质和米酒中的算受热生成沉淀啦,没有成型要么就是反应物浓度不够(牛奶,米酒),要么就是温度不够(蒸久一点

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