首先将买回来的豆腐皮切成宽3厘米的长条，然后把素鸡条打上一个捆儿，然后锅中倒入多一点的食用油，使用下火把素鸡炸出金黄色捞出来，手感有点硬硬的感觉就可以了，然后锅中留底油，先放入适量的冰糖或者，给炒制出糖色后下入控干油分的素鸡，这个时候把香叶、蚝油、葱段、辣椒、八角和桂皮也给放入，使用小火给炒出香味。
然后锅中加入一些开水，最好是把水量没过这些食材，接着放入适量的老抽、生抽、食用盐，曾添咸味，如果细化吃辣的可以多放一些辣椒段哦，吃起来会更加过瘾，再把火候转成小火，炖上10分钟，不要炖煮的时间太长，毕竟它只是一层豆腐皮，容易给炖煮烂，使用小火慢炖是最好的方法，因为这样做出来的素鸡口感会更好，让你越嚼越香，回味无穷。
豆皮素鸡怎么做好吃
感谢悟空问答，很高兴回答这个问题。素鸡 是一种是豆腐的加工品，广泛分布中国中部和南方。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟。含丰富的蛋白质，维生素，钙，铁深受广大人民的喜爱。关于素鸡的吃法也有很多种，可以凉拌，炒菜，油炸，卤煮等。我们来做一道卤煮素鸡，非常美味。 素鸡，是一种是豆腐的再加工制品，广泛分布中国中部和南方。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟
一:首先准备素鸡一条，八角，桂皮，香叶，小茴香，辣椒，五香粉，葱姜蒜。二:素鸡洗干净后切成片，起锅烧油油温要高一点，油温要8成左右，轻微冒烟。一片一片的下入素鸡，不要下太多。太多容易沾连，炸的时候要小心油会溅出来。用锅铲轻轻来回推动，把沾在一起的素鸡分离开来，炸至表面金黄后捞出备用。
三:锅烧热后加入少许的清油，放入辣椒葱姜蒜爆香后，放入豆瓣酱和大料，炒出红油后。加入适量的清水，放入素鸡，水要没过素鸡，加生抽，少许的盐，糖，老抽，五香粉，煮开后倒入盆中盖上盖子，放入蒸笼蒸15分钟左右后取出放入盘中，倒入汤汁撒上葱花就可以吃了。蒸过的素鸡非常的入味。吃起来别有一番风味。
豆皮素鸡怎么做好吃
豆皮素鸡是很多人会在吃面的时候搭配的，今天我们来看一下做法
准备食材：
豆腐皮8张，花椒面1勺，盐适量，食用碱1勺，屉布4块
做法：
把豆皮摞一起，用刀从中间一分为二。
锅内坐水，把调料都放入锅内，水开后把豆腐皮放进锅里稍煮片刻，关火浸泡半小时。
把浸泡好的豆皮捞出，四张一份，分别用屉布卷好包紧，用绳子捆紧，捆该的豆皮放入饭盒压紧，一晚后成型即可切片食用