最佳答案
用料
小螃蟹 5个
玉米 一个
步骤
1.把螃蟹洗净、刷干净去壳只留肉肉部分、码盐、味精、料酒、胡椒粉
2.把玉米粒准备好
3.把码好的螃蟹肉的部分裹上豆粉、放油锅里炸到金黄
4.把螃蟹炸好后捞起、放玉米粒炸至金黄备用
5.最后开始炒鸭蛋黄、油少量就行、炒致起粉再加入些许味精、再加盐炒螃蟹和玉米起锅
蟹黄玉米炒螃蟹做法
蟹黄玉米
步骤1
准备好材料
步骤2
将蒸熟的玉米棒剥下来玉米粒（不可有水分）
步骤3
取2个咸蛋黄，加水隔水蒸10-15分钟，熟后去壳取出蛋黄，将咸蛋黄用勺捻成碎末
步骤4
玉米粒放入适量的玉米淀粉裹匀，薄薄一层就好，千万不要多
步骤5
锅内倒入适量油热锅后将玉米粒倒入翻炸一分钟
步骤6
表面炸成金黄色即可捞出，沥干表面浮油（有厨房纸巾的就用纸巾吸油）
步骤7
锅内留油少许，将压碎的蛋黄倒入炒动至起泡
步骤8
然后倒入玉米粒迅速翻炒均匀即可出锅装盘
烹饪技巧
蛋黄本来就有盐，不用加任何作料，吃原味最香
炒螃蟹
步骤 1
螃蟹外壳用刷子刷洗干净。然后掰开把腮取出不要。
步骤 2
洗好去腮的螃蟹砍成两半备用（也可砍成四块更容易入味）。蟹脚尾部没肉的那段也砍去方便入味。蟹钳用刀背剁道口。
步骤 3
葱、姜、辣椒也切好备用。（辣椒用量根据个人口味调整，不吃辣的可以不放）
步骤 4
锅里放多点油。下入姜片辣椒爆香后倒入螃蟹翻炒，稍微炸至螃蟹变色，出香味。
步骤 5
螃蟹变色后加入少许水。少许料酒。盖上焖五分钟左右。
步骤 6
最后加入蚝油、酱油翻炒均匀（蚝油酱油可根据个人口味放。）最后放入葱段即可出锅。