因为鸡爪中含有大年夜量的脂肪以及胶原蛋白因素，而酸辣鸡爪在腌制之前须要煮，如许煮的时间鸡爪中的脂肪跟胶原蛋白因素就会融入到汤中。
2、假如将酸辣鸡爪放入冰箱中冷藏的话，油脂在高温下会慢慢的呈现析出物呈固态状，俗称就是结冻