一、烹饪技法差别
1、焖：焖是用微火停止较长时光的加热、煮熟后在常温下持续焖放必定的时光，食材待原料酥软入味的烹饪技法。
2、煮：煮是用武火煮沸后，再用文火煮至熟的烹饪技法。
二、原料差别
1、焖：焖的原料重如果加工事先的畜禽肉类跟富含油脂的鱼类罕用蔬菜。
2、煮：煮的原料实用于体小、质软类的畜类，鱼类，豆成品，蔬菜等。
焖炖烧煮之间的差别
焖，根据食材耐受高温的时光长短，顺次放入，用中火--小火慢慢烘干水份至熟。
炖，用充足的水，常温时放入食材，大年夜火烧开，转小火，慢慢炖熟。
烧，把食材置旺火炒制，参加调料炒变色，加水，中火烧熟，大年夜火收汁儿。
煮，常温下，食材放入锅里用中火煮，煮熟即可捞出备用。
焖炖烧煮之间的差别
焖是一众食材，水，调料，分配如，一股脑放进锅里，至此直到熟，才开盖。
炖是在加工的过程中，增加食材。
烧是放油，油热，调料，再食材
煮是放水，食材，就可能了。炖也包含了烧跟煮。
焖炖烧煮之间的差别
煮：煮跟氽类似，煮是把主料食材放于多量的汤汁或净水中，先用大年夜火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹饪方法。
烧：加热使食品起变更、烘烤的一种烹饪方法。
炖：把食品原料参加汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时光烧煮的烹饪方法。
焖：先将原料加工处理一下，放入锅中加适量的汤水跟调料盖紧锅盖烧开后，改用微火停止较长时光的加热、煮熟后在常温下持续焖放必定的时光，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。