当归炖鸡的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可能说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可补充牛及猪肉的缺乏。同时也因为鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但跟牛肉跟猪肉比拟，其维生素A的含量却超过很多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，品种多，并且消化率高，很轻易被人体接收利用鸡肉，有加强膂力、强健身材的感化。其余含有对人体生发育有重要感化的磷脂类，是中国人炊事构造中脂肪跟磷脂的重要来源之一，也是中国美食界中非常有地位的一味美食。在国内外也遭到了好评。
当归炖鸡的做法
食材筹备主料：母鸡1000克辅料：当归20克调料：大年夜葱5克姜5克盐3克料酒5克味精1克胡椒粉1克各适量。
步调：
1、母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好当归炖鸡。
2、放入鸡空肚腔内，加葱，姜，盐等上述调料。
3、用小火炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成、
当归炖鸡的功能跟对人体的养分：
1、补血活血，调经止痛，润肠通便。用于贫血萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑伤害、痈疽疮疡。当归炖鸡补食对女人来说长短常可选的美食。
2、用当归当辅料炖出来的鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，因为其味较淡，因此可利用于各种操持中。