绿豆存在清热解毒，清冷解暑的功能，可能有效的补充水分，并且可补充机体的无机盐，有效保持水电解质的均衡，可能有效的补充养分，加强体质。绿豆中含有球蛋白跟多糖，可有效促进体内胆固醇在肝脏内剖析为胆酸，减速胆汁中胆盐的剖析，同时降落小肠对胆固醇的接收，可能有效的降落血脂。绿豆还可能有效的抗过敏，对葡萄球菌存在很强的克制造用。绿豆中富含丰富肺胰蛋白酶克制剂，可有效保护肝脏，增加蛋白的剖析，从而保护肾脏。