木耳的品种

黑木耳是大年夜家比较罕见的食材，干货店都会售卖，很多人买木耳回家制造凉拌菜，跟白菜一同炒也非常好吃。在购买木耳的时间会发明差其余木耳价格不雷同，这是因为木耳的品种有差别，罕见的木耳都是西南木耳，他们有野生黑木耳、春耳、伏耳跟秋耳这多少种差别，除此之外每种之间等级也会纷歧样。

黑木耳有哪些品种?

黑木耳等级

一级木耳，是最好的，黑褐色，有光亮感，背面灰色。不容许有拳耳、流耳、消散耳、蠹虫耳跟霉烂耳。

二级耳片，黑褐色，背暗灰色。容许有拳耳、流耳、消散耳、虫蛀耳跟霉烂耳。

三级耳片光芒多为黑褐色或浅棕色。拳耳不超越1%;,流耳不超越0.5%.不容许有消散耳、虫蛀耳跟霉烂耳。

黑木耳那边产的最好，野生黑木耳只生长在阔叶林区，比方西南的小兴安岭山区，像大年夜兴安岭、长白山地区以针叶林为主，实在是不野生黑木耳分布的，产松子的处所就不长野生木耳。野生黑木耳产量极低，当地来的收购商多少乎收不到，基本好木耳都在西南了。

中国事黑木耳的重要出产国，产区重要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市跟吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大年夜的黑木耳基地。

黑木耳的产地分布

1、黑木耳在我国有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳重要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大年夜理、西双版纳、曲靖等地州市跟河南省卢氏县是中国黑木耳的出产区。

2、黑龙江省牡丹江地区内拥有得天独厚的地理资本景象上风，知名的林海雪原雪乡威虎山莲花湖镜泊湖坐落在此地区内。该地区林业资本丰富，气温日夜温差大年夜跟丰富的山泉水前提最合适黑木耳等多种真菌类宝贵食用菌的生长，产出的黑木耳品德在世界也是最佳的。

3、吉林省春化镇叶赫地区多山，树木更生，有广袤的山林，存在优胜的黑木耳种植、繁育前提。

4、除此以外，云贵两广的云岭跟横断山区也是重要的黑木耳产区，另有秦岭巴山、伏牛山神农架大年夜别山、武夷山等地也出产优质的黑木耳。

黑木耳的品种

西南木耳重要有野生黑木耳，春耳、伏耳跟秋耳。

野生黑木耳生长在林间倒木，伐树桩下面，产量少，现在产量还不到市场份额的0.1%。野生黑木耳耳片小，中等厚度，一面是灰色，一面是黑色，耳根小，较轻，口感好，也就是我们常说的筋道。有的商贩用伏耳(品质最差的，十多少元每市斤)假冒野生的黑木耳，卖到100多元。盼望广大年夜大年夜众不要上当(阿黎的解释：为什么市场上很多商贩拿最差的木耳假冒野生的呢?那是因为野生的木耳因为是野生的，色彩，外形跟薄厚都不是很幻想，所以才要用最不好的人工木耳假冒，但是也有很多商贩用小碗碗的假冒，因为看着丢脸，又小，不懂得买家就会上当，至于口感，我不吃过野生的，只是有jm反应一般，我进货的长白山人也说不是很幻想，但是野生的毕竟少，长在树林中，而人工的是长在大年夜山里的耕地上)。

本段种植的黑木耳是人工种植的，近多少年因为国度履行"退耕还村"跟"天然村保护"工程，产量很低，不到市场的1%，本段黑木耳黄褐色或浅黑色，耳片大小纷歧，耳片薄，有成朵的，有单片的，耳根小，耳基部有树皮而无木屑，口感好，品质好。代料种植的黑木耳也就是用锯末子装到塑料袋里出的黑木耳，它又分为春耳、伏耳跟秋耳，春耳是初春5月-6月末出的黑木耳，耳片朵大年夜，肉厚，耳根大年夜，正面黑色，背面灰色，口感较好;伏耳是6月20日-8月10日之间出的木耳，耳片大年夜，耳片薄，双面均为黑色，光滑，口感差，品质差;8月10日-10月20日之间出来的木耳为秋耳，秋耳耳片多为单片，耳片小，耳片厚度中等，耳根小，正面灰黑色，背面灰色，有短绒毛，口感好，品质好，所以说不是耳片越大年夜，越厚，品质越好。