1、主料：鳊鱼1条。
2、辅料：姜适量、蒜适量、葱适量、小米辣适量、料酒适量、生抽适量、玉米油适量。
3、鳊鱼一条洗净。
4、大年夜葱、姜、蒜、小米辣备好。
5、鳊鱼去头去尾，切成片，肚皮不要堵截。
6、参加盐、料酒、姜片腌制10分钟。
7、筹备一个大年夜盘子，放入一层姜丝跟葱丝，把腌制好的鱼顺天然的偏向摆成花形，鱼尾放在鱼头旁边。
8、毎个鱼片上放入胡萝卜片跟小米椒圈，葱姜蒜瓣，淋上耗油，生抽。蒸锅水烧开，放入大年夜火蒸5分钟关火，不开盖焖两分钟。
9、端出，把下面的葱姜丝夹掉落，然后烧点热油浇鄙人面。
10、最后撒点葱花，这道孔雀开屏鱼就做好了。
怎样做孔雀开屏清蒸鱼
孔雀开屏清蒸鱼的做法 抉择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下剪掉落鱼鳍，重新部开端，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌弗成堵截盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身〜〜腌制15分钟。
大年夜葱 姜切丝垫在鱼盘底部腌好的鱼摆出孔雀开屏的外型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美不雅可能切掉落一部分，放在鱼头里摆好外型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很轻易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了利用蒸鱼时光调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味蒸好的鱼假如汤汁太多可能恰当倒掉落一些〜〜为了美不雅 把葱丝，姜丝夹掉落了在均匀淋上调料汁另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜喷鼻味四溢为了美不雅，用辣椒圈装潢一下，愈加美丽