隔夜的银耳能吃，但最好不要吃。因为银耳放置时光过长，很轻易繁殖细菌，所以应当煮熟后再食用。银耳是养分价值比较高的补品，有人爱好一次煮很多留着慢慢喝。但是假如将银耳煮成的汤水，在室温下过夜，其养分红分可能会降落，还可能会产生有毒物质亚硝酸盐，迫害身材安康。实在，银耳放置一夜产生的亚硝酸盐不会很多，而亚硝酸盐摄入量是须要达到必定量，才会给身材带来迫害，所以偶尔吃一两次过夜的银耳，迫害可能不是那么大年夜。但留神正确的保存，并且不克不及临时那样吃。