白蛋白是人体血浆中一种重要的蛋白质，正常值为38克到48克每升，约占血浆总蛋白的二分之一，白蛋白有以下感化：第一、白蛋白可能保持血浆胶体浸透压的恒定。第二、白蛋白能保证细胞内液、细胞外液与构造间液之间的相互交换。第三、白蛋白对球蛋白起到一种保护感化。第四、白蛋白是人体中一种重要的养分物质。第五、白蛋白本身是一种转运蛋白。它可能与身材中的小分子无机物，无机离子构成颗粒的结合。第六、白蛋白有粘性，在人体碰到金属离子时会与重金属离子结合，从而起到解毒感化。