1、花椒用油炸制为花椒油备用。
2、将姜、蒜切末，牛里脊肉切大年夜片加盐、料酒、菜油用力揉匀，再加水淀 粉用力揉。
3、锅里倒入食用油烧至六成热下蒜末爆喷鼻，再放入切好的酸菜，稍炒，加 汤、鸡精、牛肉、喷鼻油划开约一分钟起锅装入大年夜碗即可。上桌时配以调 料碟沾食。