要。用清蒸做法烹制的排骨因为旨在凸起排骨独特的风味，所以较其他的做法放置的喷鼻料更少，不轻易克制排骨的腥味，所以恰当将排骨焯水可能去除排骨里残存的血水，增加成菜的腥味。
其余，因为清蒸排骨须要蒸制较长的时光，所以可能很好地将焯过水、肉量变紧的排骨蒸制成酥烂、入味的口感，不会有嚼不动的情况产生。