鸡的做法比较多，但是大年夜家都较为爱好用炖的方法，感到炖乌鸡养分丰富，保存了鸡的原生态。炖乌鸡就须要用文火匆匆地的煲，老母鸡汤是一种非常滋补摄生的菜式，较为合适气血两虚的人服用，尤其是一些病久初愈、妊妇跟妊妇等群体服用，假如要想炖乌鸡补气补血的好用，还可能在炖乌鸡的情况下加上一些中草药材。
一、当归炖鸡
食品：
老母鸡500克、川芎12克、姜1块、枸杞子5克、盐5克、大年夜葱恰当、水恰当、味精2克（可不必）
作法：
1、姜敲碎，川芎、枸杞子洗干净预留。
2、鸡撤除内脏器官，清洗干净，放进砂锅煲中，放进川芎、大年夜葱结、生姜，增加适量水，大年夜火烧开，文火煲3钟头，留心不必解开外盖。
3、煲好后，夹起葱结，放进枸杞子。
4、增加适量盐调料就可能，也能加小量味精。
二、松茸炖鸡
食品：
鸡1000克、松茸菌100克、米酒2b250l、葱姜20克、圆葱50克、小喷鼻葱20克、盐5克
作法：
1、松茸菌花2钟头泡开。
2、锅中烧开，放进姜片，煮沸后放进黑椒鸡块绰水。
3、另起一锅，将焯山泉水的鸡脯肉放进锅中，增加生姜片、大年夜蒜瓣、圆葱、小喷鼻葱结、米酒、适度的水，开枪炖30分钟。
4、增加松茸菌，盖上盖文火炖20分钟，出锅前加盐就可能。
三、大年夜枣炖乌鸡
食品：鸡1500克、大年夜枣300克、盐一勺、姜一块
作法：
1、鸡撤除内脏器官，洗干净，切片。干红枣清洗预留。
2、锅中放进鸡、姜，增加适量的水，盖上外盖，低火炖1、2钟头高低。
3、增加大年夜枣再炖十多分钟，出锅前放盐就可能。
四、茶树菇炖鸡
食品：鸡一整只、茶树菇50克、姜1块、盐一勺、米酒
作法：
1、茶树菇去蒂清洗，用温开水侵泡10分钟。
2、鸡清洗切片，生姜切成片。
3、鸡脯肉、茶树菇、生姜片放进锅中，倒进恰当冷水，大年夜火烧开，撤除白沫子。
4、放进一勺米酒，盖上盖子，慢火煮2、3钟头，留心不雅查，以防滋补汤外溢。
5、煮好后放进盐搅拌就可能。
五、菌类鲜老母鸡汤
食品：
鸡一整只、苞米1根、平菇5朵、茶树菇100克、虾丸200克、红萝卜1根、大年夜枣10颗、姜片3片
作法：
1、鸡洗干净，切片，红萝卜苞米切条，茶树菇去蒂清洗，虾丸清洗，大年夜枣清洗，平菇切片，生生姜切成片预留。
2、红萝卜、苞米、平菇、大年夜枣、生姜片增加锅中，放进黑椒鸡块，再增加适量冷水，火警烧开，去掉落白沫子。
3、增加虾丸、茶树菇，火警烧开后，转文火炖1、2个钟头。
4、出锅前增加适量盐就可能。