绿豆汤是以绿豆跟水作为重要食材熬制而成的，存在清热解毒、止渴消暑的功能。绿豆汤的养分比较丰富，是经济价值跟养分价值较高的一种汤类，是人们一般生活中的解暑精品。绿豆中的多糖因素能加强血清酯蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效，从而防治冠芥蒂心绞痛。绿豆中所含的蛋白质有高兴神经，促进食欲的功能，为机体重要脏器供给养分。其余，绿豆另有抗菌抑菌、解毒等感化。