所谓的食源性疾病，比较通俗的说，就是经由过程饮食不良而招致的一种疾病，重如果指病从口入，它包含感染性的疾病跟中毒性的疾病，比较罕见的就是食品中毒，惹起肠道呈现感抱病，其余人畜共患的感抱病或许寄生虫疾病都是比较罕见的这一类的疾病，现在是人道的疾病，也是当当代界最为凸起的一个卫生的成绩。
疾病病原食源性疾患可能有病原，也可有差其余病理跟临床表示。但是，这类疾患有一个独特的特点，就是经由过程进食行动而发病，这就为防备这类疾病供给了一个有效的道路：加强食品卫生监督管理，倡导公道养分，把持食品传染，进步食品卫生品质，可有效地防备食源性疾患的产生。
疾病特点1、食品传播全部的食品中毒都是以食品跟水源为载体使致病因子进入机体惹起的疾病。
2、爆发性一同食源性疾病爆发少则多少人，多则成百上千人。在发病情势上，微生物性食品中毒多为群体爆发，埋伏期较长(6～39小时)；非微生物性食品中毒为披发或爆发，埋伏期较短(数分钟至数小时)。3、披发性化学性食品中毒跟某些有毒动植物食品中毒多以披发病例呈现，各病例间在发病时光跟地点上无明显接洽，如毒蕈中毒、河豚鱼中毒、无机磷中毒等。
4、地区性指某些食源性疾病常产生于某一地区或某一人群。比方，肉毒杆菌中毒在中国以新疆地区多见；副溶血性弧菌食品中毒重要产生在沿海地区；霉变甘蔗中毒多产生在南方地区；牛带绦虫病重要产生于有生食或半生食牛肉风俗的地区。5、季节性某些疾病在必定季节内发病率降低。比方，细菌性食品中毒一年四季均可产生，但以夏春季发病率最高；有毒蘑菇、鲜黄花菜中毒易产生在春夏生长季节，霉变甘蔗中毒重要产生在2～5月份。