山药是很罕见的东西，很多人平常都爱好吃山药，山药不管是食疗价值还是要用价值都长短常高的，在大年夜少数人的眼中，山药跟淮山是一种东西，实在这种说法是错误的，山药跟淮山实在是有着本质差其余，山药生长在差其余处所，因此两者的本质是有必定的差别，淮山跟山药不是一样的。
淮山跟山药是一样的吗?
不是一样的。
淮山跟山药具体差别毕竟在哪?
表面
一般的山药一般都比较粗，并且是头比较粗，就是那种头粗，下面的部分则比较细。一般的山药的表皮比价光滑，而淮山药的表皮则有很多的坑点。另有就是一般山药的表皮不想铁锈的斑点，而淮山药的名义则是充斥铁锈样的斑点，并且是洗不掉落的。
品德
一般山药因为是人工大年夜量种植所以含有的水分比较多。而淮山药的质地比较精致坚硬，所以不轻易折断。淮山药的密度比较大年夜，所以拿起来就有点像拿石头的感到。
产地
这个可能说是招致两者产生差其余最基本原因。淮山是一种药用价值极高的药品，在中医中被称为道地药材，也就是说是产自原产地的药材。在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那边产出的才干被称为淮山，而其他处所产出的也就是我们俗称的山药，其药用跟养分价值均无法跟真正的淮山比拟。
瘦语
一般山药的切面只有切开一会儿就会变黄，而淮山药的则不会，瘦语的乳白色能保持较长时光。山药只有简单的刷洗之后表皮就会变滑，而淮山药就须要比较用力的清洗。
烹饪时光
一般的山药要长时光的烹饪才干食用，且不克不及达到进口即化的后果，而淮山药则只须要六七分钟的时光的烹饪就能达到那种感到。所以当你买回家的山药弄半天才熟的话，阐明那种山药很一般。
感化
淮山是一种专门的药材，在摄生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药，我们更多的是将其当成是一种食品，信赖不少人也都吃过用山药制成的食材。
因素
淮山比拟一般的山药多了一种芳华因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有十显明显的感化。
药用价值
淮山有非常高的药用价值，一些一般中常常可能见到的疾病比方说糖尿病、动脉堵塞、瘦削症、麻痹症都有非常好的医治感化，绝对的山药的药用价值就要小很多很多。
怎样辨别淮山跟山药
一看：铁棍山药粗细均匀，一般直径1—2.5厘米(如成年人拇指般)，表皮色彩微深，根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑，就标明不是正宗。市道上销售的粗大年夜的铁棍山药都是假冒的铁棍山药，清蒸以后只面不粉，水汽比较的大年夜;
二掂：铁棍山药的单支分量一般不超出200克;太重可能就不是正宗的了。
三折：将铁棍山药折断，可能感到其肉质较硬，粉性足，其断面精致，呈白色或略显牙黄色，黏液少;一般的山药不只肉质不这么坚固，且粉性也不足足。
四尝：因为铁棍山药中水分含量少，糖分含量丰富，因此其液汁较浓，所以正宗的铁棍山药，很短的时光即可蒸熟(5—10分钟)，熟后口感较干腻、甜蜜，进口感到“面而甜，粉性实足”，并伴随淡淡的麻味，假冒的铁棍山药，蒸熟工夫较长，口感发脆。