食品用料：牛、羊等植物剔肉后剩下的肋骨跟脊椎骨250克，下面还附有大年夜批肉类。辅料:花椒大年夜料尖椒味精巧盐、葱各5克，生姜2.5克，喷鼻菜白酱油食醋料酒少许，牛油25克。炖一会味道几乎了，你有不试着本人动手做呢？
一、制造方法
排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉大年夜将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足净水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，参加味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。
1、排骨在熬前必定要用滚水烫5-10分钟，或直接用滚水煮多少分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲刷掉落，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大年夜蒜2块、还可能放本人爱好的中药材，比方常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时阁下即可。最后放盐，不必再放味精了。
2、倡议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙消融到汤内；
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可能喝了，这个汤不必加味精也一样鲜甜的
5、假如是羊骨的话那就要放点姜跟红枣、沙参、玉竹来压口味了.
二、食品特点
重要特点：汤白，味鲜
功能滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
用法空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。
解释猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大年夜量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿跟白叟供给钙质。
顺应症体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等症。
三、选料汤类
冬瓜排骨汤
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、喷鼻菜。
制法：1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，参加冬瓜及盐，至熟，撒上喷鼻菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉疏松，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一同炖，直到熟。
3、根据本人口胃，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜喷鼻味。
萝卜排骨汤
材料：白萝卜一大年夜根、小排骨
做法：1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
2、排骨飞水，即放入滚水中略煮，然后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫撤除，放萝卜。
5、再20分后，放盐。
留神：1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地消融到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝结，影响汤的美味。
2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的色彩。
海带排骨汤
原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、喷鼻油各适量。
制法：1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用净水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切生长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入滚水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内参加1000克净水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入喷鼻油即成。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
功能：《本经逢源》说，猪肉存在“精者补肝益血”的功能。
《随息居饮食谱》说海带有“表面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之感化”。所以，排骨配以海带炖食，可为患满身性或以四肢为主的部分性皮肤瘙痒患者排除苦楚。
苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
制法：1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加净水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、净水，用大年夜火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再参加苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、净水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜，不然瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤存在消暑解热感化，用微波炉作简单便利，是夏令佳品。
芋头排骨汤
材料：排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、
做法：1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再参加芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
胡萝卜土豆排骨汤
用料：胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、喷鼻油、胡椒粉
做法：1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
2、坐高压锅焚烧，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大年夜火开锅后改用小火；
3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、喷鼻油、胡椒粉即成。
特点：味浓厚清喷鼻
铁不雅音粟子排骨汤
材料：铁不雅音茶叶3克、小排300克、新鲜粟子120克、盐1茶匙
作法：(1）铁不雅音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
钙与钠在肾小管内的重接收过程中轻易产生竞争，当钠摄入量高时，人体就会响应增加对钙的接收，而增加尿钙分泌。研究发明：盐的摄入量越多，尿中排挤钙的量越多，钙的接收也就越差，可能说，高钠饮食是补钙的重要杀手。因此，人们在补钙时必定要留神低盐饮食，少吃或不吃在加工、制备过程中参加太多钠的食品，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。