1、主料：五花肉500克、猴头菇50克。
2、辅料：西兰花100克。
3、调料：食盐1茶匙、葱10克、姜10克、料酒1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、喷鼻油1茶匙、豆瓣酱2汤匙、五喷鼻粉1茶匙、糖1茶匙。
4、筹备好五花肉跟猴头菇，猴头菇用温水泡发，反复漂洗多少次，再浸泡1天，半途挤干换水。
5、五花肉切成大年夜片，五花肉片参加五喷鼻粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、喷鼻油搅拌均匀。
6、参加葱姜，搅拌均匀腌制12小时，从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
7、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大年夜片，码放在碗内四处。
8、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大年夜碗中，下面再码上一层猴头菇片。
9、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中， 放入蒸锅，蒸制1小时。
10、蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中。
11、轻轻拿掉落碗，四周码上焯水的西兰花。
12、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，把芡汁倒在扣肉的下面即可。