茄子是最罕见的一种蔬菜，别鄙视茄子物便宜美，它的养分价值非常的高，尤其是紫色的茄子，含有花青素，有必定的防癌抗癌的感化，并且茄子表面含有的维生素跟矿物质含量也比较高，茄子的做法也比较多，可能做成红烧茄子，做成蒜喷鼻茄子，酱茄子等等，吃起来都比较厚味。
红烧茄子
材料主料：茄子，喷鼻菜，蒜瓣副料：酱油，糖，盐，水，油做法1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大年夜碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时间，你可能剥蒜，洗喷鼻菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖跟水，凑够一碗。喷鼻菜切末(如果你是纯熟工的话，可能在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大年夜概30分钟后，使力量的该死开端了。3、抓起大年夜碗表面的茄子，冒死的攥~~尽管把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越喷鼻。待油8分热的时间，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入方才按照秘方设置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快必定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差未多少了，关火到入喷鼻菜末，翻锅数下，装盘。
小诀窍此菜并不难作。关键是调料的比例要控制好。要不然不是太咸了就是太甜了。倡议调料下锅前先尝尝。因为调料表面不生肉一类的东西。所以没成绩。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子跟茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞表面的，并且还很多。不搞出来费油的说。就如许也要比其他的菜多用一些油才行。
酱茄子
材料主料：茄子，大年夜批五花肉辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精做法1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。3、略微放一点油，热锅。等着热锅的工夫，把茄子尽管挤干水分，如许下锅的时间，茄子既没水分也不会多吸油，并且你想让它多入味它就多入味！4、热锅后，挤干水分的茄子放出来煸炒，色彩一边，愁着差未多少就可能盛出来。5、锅里油可能放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，色彩喷鼻味一出来即可。6、等煸炒的那点工夫，把一会放茄子的汤汁分配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、操持糖浆，水（根据本人盼望汤汁的浓稠度来增加水）。7、等五花肉色彩变金黄、喷鼻味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。