假如是做剁椒鱼头的话，还是黑大年夜鱼头火锅，白色的鱼头，黑色的鱼头大年夜多都是胖头鱼的，比较大年夜，吃起来肉比较多，做剁椒鱼头，味道鲜美，吃起来口感也比较好，所以很多湘菜馆利用的剁椒鱼头，少数都是黑色的大年夜胖头鱼，鱼头去那边吃饭的人都排成了长队，非常的好。