1、新鲜羊肉是可能直接涮火锅的，买返来的新鲜羊肉先洗干净，切片。在碗里参加适量的芝麻酱、料酒、腐乳(白)、蒜、辣椒油、喷鼻菜、大年夜葱。等到锅中的汤底沸腾，用筷子夹出已切好的新鲜羊肉，将羊肉烫涮至灰白色，夹出，蘸碗中已调好的酱食用。
2、买涮羊肉的肉，最好买一半肋排肉一半后腿肉，如许涮起来愈加好吃，不是特其余清淡。羊肉的腥味较重，所以在吃涮羊肉的时间可能参加适量的辣椒，青椒去腥。涮羊肉时，最好搭配些凉性跟甘平性蔬菜，比方：菠菜、白菜、冬瓜、金针菇、蘑菇等，可能避免上火。
3、涮的时光要留神。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等最好涮的时光短些，不然会破坏其中的养分物质。肉禽类最好涮的时光长些，如许可能杀逝世肉质里的有害微生物。
4、涮火锅时要留神食品的搭配，涮火锅后弗成破即食用喷鼻蕉，如许轻易招致面部生斑，涮羊肉后不克不及吃西瓜，轻易食品中毒。