1、火焙鱼处理好，清洗干净，背部改花刀，加盐，喷鼻葱，姜丝，料酒抓匀，腌制20分钟。
2、等到鱼肉入味后再倒入蒸鱼豉油，锅中烧热油放蒜末炒喷鼻，放入小米椒翻炒，加生抽，鸡精调味。
3、淋在鱼身上，水开蒸10分钟，焖3分钟，出锅，撒上喷鼻菜段，浇上热油即可。