土豆萌芽不克不及吃，但是去掉落芽还是可能吃的。土豆萌芽、发青、霉变等阐明土豆内曾经含有大年夜量的龙葵素，食用轻易招致食品中毒。
并且萌芽的土豆外部养分红分曾经产生变更，养分价值也降落了，倡议摈弃。特别是妊妇跟幼儿，体质较为特别，千万不要食用。
假如土豆才刚开端萌芽，只是表皮有青色，感到摈弃可惜可能经过一些处理后食用。
土豆萌芽不是很多，或许发青的部位不是很大年夜，可能在去皮时深挖掉落萌芽、发青的部分。食用其他部分，增加食用部分龙葵素的含量。