1、姜去皮，洗净，风干名义水份，大年夜件的姜对半切开再拍裂(拍松)。
2、将甜醋倒入砂煲内，参加姜，中火煲开，再转小火煲半个小时，关火，盖好，醋底就做好了。每隔2~3天就煮开一次，甜醋不克不及一直用高火煮，会发苦。
3、醋底做好半个月后，参加煮熟去壳的鸡蛋跟鹌鹑蛋，确保都能浸泡，不足甜醋可适量增加，煮开，盖好，时期也是每2~3天就煮开一次。
4、鸡蛋浸半个月后食用，这时蛋白会硬实、鸡黄会变深色，类似于咸蛋黄那样的口感，听说浸成如许的状况最滋补，实在不爱好这种口感的可能提前食用(7天食用)。