1、食材：蒜、陈醋、白糖。
2、把糖跟醋倒入锅中，加适量水一同熬煮，滚蛋后再熬2分钟，放凉备用。
3、大年夜蒜剥掉落外皮，仅留下一两层嫩皮，切去大年夜蒜的须根跟假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味，泡的时间泡久一点就可能了，还可能用刀切掉落一点根部，让其轻轻显露一点点蒜肉，如许也轻易入味。接上去，把大年夜蒜洗净备用。
4、烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天，用烧开放凉的淡盐开水泡蒜。
5、浸泡结束后，捞出大年夜蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时光长短不等，以大年夜蒜通体无多余水分为宜。
6、腌制糖醋蒜的容器可能是陶土罐子、玻璃瓶子等可能密封的容器，利用前都要洗净，保证罐子内不油，拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。
7、把处理好的大年夜蒜放入容器中，倒入糖醋汁，糖醋汁要比大年夜蒜超过2寸阁下，然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。