1.将斑鸠宰杀，用65℃阁下的热水烫透，去除羽毛；
2.从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；
3.冬菇剪去根蒂，洗净；
4.葱洗净切段；
5.姜去皮洗净切片；
6.将斑鸠、冬菇放入炖盅内；
7.参加葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。主料：斑鸠600克辅料：喷鼻菇（鲜）20克调料：料酒20克大年夜葱5克姜10克味精3克