1、把烤鸭切成3*5厘米阁下的块，葱结一个，生姜一块拍一下，水发干喷鼻菇十朵，菜胆10个
2、用高汤先把烤鸭煲 开，再放点料酒，参加生姜、葱结跟喷鼻菇！大年夜火烧开，打去泡沫！换小火煲30分钟
3、这时曾经基本把烤鸭的喷鼻味跟美味煲出来了，再调 入盐、鸡精、味精、胡椒粉！
4、调好味后再把菜胆放出来！再煲开就可能吃了！
鸭骨头汤的做法
材料
冬瓜1斤，荷叶小半片，老鸭1/4只，炒薏米炒扁豆各15克，江珧柱3-5粒，陈肾1只，陈皮1小块
做法
1、鸭子最好去皮不然熬出来的汤会很油，然后飞一下水。
2、除冬瓜外，其他材料加6碗水，先熬一到一个半小时。
3、最后加冬瓜再熬半小时下即可。因为陈肾是咸的，所以这个汤不必放盐。
鸭骨头汤的做法
主料：鸭骨350克,白菜500克,黄花菜（干）50克
调料：盐5克,白醋5克,味精3克
炖鸭骨架汤的做法：
1. 将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，放入炖锅内，参加一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，将炖锅的插头拔出座内，以电力炖半小时
2.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用
3. 包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用
4. 此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先参加白菜条，拌匀一下，续参加黄花菜，以大年夜火煮滚，再参加盐与味精拌匀一下，即可装入大年夜碗内上席供食