1、主料：牛肉300克、南豆腐1盒；辅料：真姬菇30克、鸡蛋清1个；调料：食盐3克、葱1棵、喷鼻油3滴、淀粉3克、喷鼻菜2棵、胡椒粉1克。
2、筹备好食材跟配料，牛肉要选瘦的。
3、牛肉剁成馅，越细越好。
4、蘑菇切成小粒。
5、豆腐切小粒，大小要跟蘑菇同一。
6、鸡蛋取出蛋清，用筷子打散。
7、牛肉馅用凉水调开，不然焯的时间粘成一团就不好玩儿了。
8、水烧开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用。
9、下水或许鸡汤烧开，假如是鸡汤最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒跟豆腐粒，另有焯好的牛肉松，煮开。
10、稍煮一下，然后放盐，胡椒粉调匀，筹备勾芡，勾芡的稠度本人控制，爱好喝顺滑的不必放太多。
11、然后关火轻轻的倒入鸡蛋清，慢慢的一个偏向搅动至絮状就成了。
12、最后放喷鼻菜末跟葱末，喷鼻菜末可能多放些，然后点多少滴喷鼻油就可能了。