一般食品中常用的漂白剂重如果二氧化硫以及它的衍生物亚硫酸盐类，如焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸等，它们会一直剖析产生二氧化硫，在食品中起到跟二氧化硫类似的感化。其余，另有一种在食品顶用作漂白的东西是硫磺，它的用法较特别，仅限于熏蒸，而它重要起漂白感化的物质也是二氧化硫。
二氧化硫在食品中的用处非常广泛，经名义处理的鲜生果、果干、蜜饯、干制蔬菜、干制菌类或菌类罐头、坚果、可可成品、饼干、腐竹、食糖、果汁、葡萄酒等等都可增加二氧化硫。
在最新的国度标准GB2760-2011《食品增加剂利用标准》中规定，蜜饯凉果中的二氧化硫的最大年夜利用量为0.35g/kg，但现实上很多企业都很难达到这个标准。早在80年月，国度曾经制订了一个比较宽松的标准，就是二氧化硫残留量可能达到2%,到在2003年的时间，国度标准停止了一个改变，把它改变成了0.05%，但是很多企业做不到这一点，因为假如如果二氧化硫的量不足，那么最后蜜饯就轻易腐烂、发霉。其后经过和谐，最后又变成了现在的0.35%，但是0.35%这个标准，很多企业都达不到，这在蜜饯出产企业外头曾经成了一个老大年夜难的成绩。
二氧化硫除用于漂白剂外，还是一种防腐剂跟抗氧化剂。我们国度现在对二氧化硫的利用范畴限制的越来越严，因为它轻易惹起食品造假，把本来劣质的食品经过漂白，变成好的食品，并且那些劣质食品傍边存在的一些要素可能就裸露不出来了，其余一方面，这种化合物总的来说，会跟着时光挥发到氛围中，残留很小，假如含量过高，又不充分挥发的话，可能对人的呼吸道口腔有些安慰感化。