为了避免手变黑，剥核桃必定要戴胶皮手套。
核桃树上刚打上去的核桃，大年夜部分青皮不开裂零落，须要人工用手借助东西剥掉落，也可利用机器加工零落。因为核桃硬壳外边的绿皮带有单宁酸，也叫核桃青皮素，青皮素液汁氧化会变为灰黑色，严重的话完全变黑，一般很难清洗掉落。
所以用手剥核桃青皮必定要戴胶皮手套，也有人不怕手黑，让其长时光天然掉落色。