1、凳面是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制造各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗事先，把面粉里的粉筋与其他物质分别出来，粉筋成面筋，剩下的就是凳面。除可直接利用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可能分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国南方大年夜部分地区的主食，用面粉制成的食品品种单一，花样百出，风味悬殊 。