1、食材：鸭腿两只、盐60克、八角30克、花椒5克、大年夜葱15克、姜5克、黄酒10克
2、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。
3、锅中放入八角花椒小火炒出喷鼻味，再参加盐、葱姜，再参加适量油炒喷鼻。4、锅中倒入热水大年夜火烧开。
5、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。
6、事先筹备好一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放进水中降温，可能放多少个冰块出来。同时将卤汁过滤掉落喷鼻料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可能放入冰箱冷藏。7、取出切件装盘即可。