第1步、大年夜米提前浸泡2、3个小时。
第2步、大年夜米淘洗干净，沥干水，倒入木桶中。
第3步、锅中加水烧开后，放入木桶，先不要盖盖子，等木桶有蒸汽下去后再盖，蒸10－15分钟。
第4步、米饭蒸到如许就可能了，略微有点变色，用筷子插下去听不到米粒的声响就可能。
第5步、将木桶中的半熟米饭倒扣倒入盆中，在米饭上淋一圈事先烧好的开水。后将米饭铺平打散，使每粒米饭都能接收水份，然后加盖焖5－10分钟，时光长短看加的水量，半途可能打开盖子把米饭翻一翻。
第6步、泡了开水的米饭曾经充分收缩，捏一下米粒外层有点软，米芯是硬的。
第7步、再将泡好的米饭重新倒入木桶中，用筷子搅松。锅中加水烧开后放入木桶蒸15－20分钟即可。