1、要熟透才干吃：杏鲍菇是一种活性的菌种，假如不经过烹饪就立刻食用，轻易惹起中毒。所以杏鲍菇必定要熟透后再吃，煮熟后的杏鲍菇养分又厚味。
2、忌讳人群：一般人群均可食用，特别合适心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。但湿疹患者忌食!
3、食品相克：杏鲍菇不克不及跟驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一同吃，避免产生中毒的景象。并且，假如你正处于过敏阶段的话，也不要吃杏鲍菇，杏鲍菇为动风食品，过敏者勿食呢!杏鲍菇跟鹌鹑蛋一同吃易使人面熟黑痣。杏鲍菇跟鹌鹑肉一同吃易使人生痔疮。
4、浸泡杏鲍菇的留神事项：假如是干的杏鲍菇，在烹饪前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为存在美味的乌苷酸，吃的时间愈加味美可口。假如用冷水浸泡，美味出不来，吃起来就有趣了。也可将干杏鲍菇泡入40℃阁下的糖水中，如许泡开的杏鲍菇不只保存了原有的喷鼻味，并且因为浸进了糖液, 烧好后味道会愈加鲜美。
5、杏鲍菇的保鲜时光：杏鲍菇保鲜的时光不克不及太长，一般保持的时光是4—5天，在15℃前提下才干够保鲜一周阁下;假如是在0℃前提下，大年夜概可能保存两周的时光。一般来说，在温度越低的情况下，保存的时光会越长。在给杏鲍菇停止保鲜之前，要细心留心察看菇体能否齐备，有伤口的话轻易招致腐烂霉变。