1、主料：牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫县豆瓣 2汤匙(30g)，干红辣椒 4个，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4个，草果 3个，油 2汤匙(30ml)。
2、做法：牛腩肉跟牛蹄筋清洗干净后分辨切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大年夜蒜从旁边分红两半。
3、炒锅中倒入油，大年夜火烧至七成热，放入切好的大年夜蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣跟花椒，爆炒出喷鼻味后放入切好的牛腩肉块、八角跟草果，翻炒均匀后参加凉水(水量以没过牛腩肉块2cm为宜)，大年夜火煮至沸腾，再持续炖煮1小时。
4、之后放入切好的牛蹄筋，持续炖煮1小时，至肉酥烂即可。
5、吃的时间可将炖好的肉跟汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可能用汤涮青菜。