1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺净水，这是糖醋汁的重要材料。
冰糖最好熬煮至金黄色，如许可能使成菜光彩愈加诱人。然后再放入喷鼻醋。放入喷鼻醋后必定要持续熬煮片刻，使糖醋汁中的醋酸挥发一些，增加了醋的安慰，如许口感才会醇厚可口。
假如担心把持不好火候，也可能直接把冰糖、喷鼻醋跟少许水放入炒锅用中小火熬煮至黏稠，口味也不受影响。
当糖醋汁倾倒时能呈一条线状地流下时就可能把排骨放入锅中翻炒了。